A manteiga para barrar foi criada durante a era bolchevique por necessidade. A UE queria aboli-la, mas os checos disseram não
Ainda se lembram da “guerra” checa contra a manteiga para barrar? Em tempos, parecia, com exagero, que não tínhamos outro problema senão o nome correto deste produto.
Do desejo à virtude
Se olharmos para os ingredientes da manteiga para barrar, de repente pode não ficar claro qual é a razão pela qual os checos lutam tanto. É uma mistura de natas, leite em pó e outros ingredientes adicionados, como sal ou amido. Não parece muito saborosa assim listada, pois não? A verdade é que a manteiga para barrar foi criada nos anos 70, numa altura de escassez socialista crónica, e destinava-se a improvisar a manteiga clássica, que simplesmente não existia em quantidade suficiente.
Os checos aprenderam a trabalhar com a manteiga para barrar e acabaram por adorá-la. Não só como substituto da manteiga ou como simples creme para barrar no pão, mas também como ingrediente que pode ser adicionado a tudo.
Colocar uma manteiga para barrar
Em alguns lares checos, a manteiga para barrar tornou-se tão popular que os cozinheiros podem adicioná-la a quase todos os pratos. Pode encontrá-la em receitas de molhos caseiros ou mesmo utilizada como um substituto barato do mascarpone no tiramisu, por exemplo. No entanto, é importante lembrar que não faz parte de uma receita real e reduz a qualidade do prato final.
No entanto, pode ser útil como base para strudels salgados ou na base de alguns cremes para barrar.
Guerra cultural em torno da manteiga para barrar
Em 2014, a manteiga para barrar tornou-se uma espécie de símbolo da desaprovação dos checos em relação à burocracia associada à União Europeia. De acordo com um regulamento europeu, a palavra “manteiga” no nome pode confundir os consumidores e, por isso, deve desaparecer. Muitas pessoas revoltaram-se contra isto, porque poderia parecer uma burocracia desnecessária; muitos opositores da UE acabaram por transformar a questão numa luta para preservar a soberania checa. Em todo o caso, o produto chamado manteiga para barrar desapareceu efetivamente das prateleiras.
No entanto, esta foi apenas uma guerra de sapos normal; claro que a manteiga para barrar continua a ser produzida – apenas com um nome diferente.
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